INGREDIENTES (4 personas)

• 400 gr. de bacalao desalado
• 2 cebollas
• 3 patatas
• 2 pimiento verde
• 4 pimientos de piquillo
• 8 dientes de ajo
• 1 punta de guindilla
• 400 ml. de salsa de tomate
• aceite de oliva
• sal
• perejil

ELABORACIÓN

Cuece la patata con su piel en una cazuela con agua durante 20 minutos. Retírala del agua, déjala enfriar, pélala y córtala en daditos.

Pela y filetea los ajos y ponlos a dorar en una cazuela. Pica las cebollas y el pimiento verde en daditos y añádelos, junto con los pimientos del piquillo picados. Sazona y rehoga bien. Cuando la verdura esté pochada añade el bacalao desmigado y rehógalo un poco. Añade la patata y la salsa de tomate y cocina todo junto durante 10 minutos.

Sirve el ajoarriero y adorna el plato con una rama de perejil.