Bacalao encebollado con uvas
INGREDIENTES (4 personas)
- 4 lomos de bacalao desalado (de unos 200 gr.)
- 100 gr. de uvas blancas
- 3 ó 4 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 l. de leche
- 12 tomates deshidratados
- 1 vaso de vino blanco dulce
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
ELABORACION
Pela y corta en juliana los dientes de ajo y las cebollas. Ponlas a dorar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine a fuego moderado durante 25-30 minutos.
Coloca los lomos de bacalao en una fuente apta para el horno, vierte la leche y hornea a 200-220º durante 15 minutos.
Cuando la cebolla está casi caramelizada, agrega los tomates deshidratados cortados en trocitos, el vino y los granos de uva. Deja que se cocine todo a fuego suave durante 5 minutos.
Pon la guarnición en el plato, coloca encima el lomo de bacalao. Decora con una ramita de perejil y sirve.