INGREDIENTES (8-10 personas)

• 1/2 kg bacalao
• 1 cebolla
• 1 cebolla
• 200 grs. harina
• 2 claras de huevo
• 1 vaso de cerveza
• 1 huevo
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

ELABORACIÓN

Para desalar el bacalao, colócalo en un cuenco con abundante agua y con 48 horas de antelación (cambia tres veces de agua).

Pica el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Pon a pochar las verduras en una sartén con aceite a fuego suave. Quita la piel y desmiga el bacalao y añade a la verdura. Cuela y escurre. Reserva el jugo que ha soltado el bacalao.

En un bol, pon la harina, 3 cucharadas de aceite, sal y mezcla. Vierte la cerveza a poquitos hasta formar una pasta ni muy líquida ni muy espesa. Bate las claras de huevo a punto de nieve y añade a la masa. Agrega el bacalao y mezcla bien.

Pon a calentar un cazo con abundante aceite. Coge porciones de la masa con una cuchara y fríe en aceite bien caliente hasta que se doren. Retira a un plato con papel de cocina.

Para la mahonesa, pon en el vaso batidor, el huevo, una pizca de sal, vinagre y aceite. Monta la mahonesa con la batidora eléctrica, añade el jugo de bacalao que se ha reservado y bate bien .Sirve los buñuelos, acompaña con la mahonesa y decora con una hojita de perejil.