INGREDIENTES (4 personas)

• 2 lomos de bacalao desalado
• 2 naranjas
• 2 huevos
• 125 gr. de canónigos
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de pimentón

ELABORACIÓN

Pon abundante agua en una cazuela y cuece los huevos durante 10 minutos. Pela y corta cada huevo en cuartos y reserva.

Pela las naranjas y saca los gajos con un cuchillo. Coloca los gajos en un plato y reserva.

Corta los lomos de bacalao en tacos. Pon un chorrito de aceite en una sartén y dóralos. Para hacer la salsa de pimentón, agrega una pizca de pimentón en la sartén donde has dorado el bacalao. Cocina unos minutos y reserva.

Aliña los canónigos con sal, vinagre y aceite. Para emplatar, coloca 3 taquitos de bacalao en un plato, acompaña con los gajos de naranja, los canónigos y los huevos cocidos. Aliña el bacalao con la salsa de pimentón y sirve.